YUKUSAS
Fukuoka Kagoshima Nagoya

soukatei [French]

[フレンチ]

颯香亭〔ソウカテイ〕

[東区香椎駅東]

福岡市東区香椎駅東4-37-7

JR香椎駅から車で約10分

soukatei [Higashi-ku, Fukuoka Kashiiekihigashi 4-37-7]

特別な日に行きたいフレンチの名店。独創的な料理が紡ぐストーリー
颯香亭(ソウカテイ)

福岡市のJR香椎駅から車で約10分。入り組んだ路地にはいる。
住宅がひしめくこの場所にひっそりとフレンチの名店 颯香亭(ソウカテイ)はある。歴史を感じさせる旧邸宅の重厚な造り。四季の移ろいを感じることができる庭を眺めながらゆっくりと、和の贅沢な空間を堪能することができる。

「ご予約の電話があった時から、そのお客さまのためだけのメニューの考案は始まっている。」と語るのはオーナーシェフの金丸建博氏。完全予約制で、行き届いたおもてなしのために一日昼3組、夜3組までと限定している。

颯香亭で食すオートクチュールコースは、まさにその日、その瞬間、来店するゲストのためだけの一品が並ぶ。素材からインスピレーションを受けたもの、記念日を迎えるゲストのストーリーに想いを馳せたもの、天候であったり、ゲストの雰囲気や当日の体調など、あらゆる事象からシェフの感覚のもと生みだされていく。さながらそれらは料理というより、芸術作品のようにすら思える。

 

金丸シェフは研究者のように料理をつくることに没頭しながらも、自分の足で赴いて素材を見つけ生産者と向き合う日々を続けている。

試行錯誤から得られた膨大なデータと、旬の素材、調理の仕方の組み合わせ。科学者のように素材を活かした調理法を研究を重ね、分析し、アーティストのような感性と奔放さを併せ持っている金丸シェフの料理に感化されるはず。

皿上は生産者の想いを伝えるステージ。背景を知り、自然の恩恵を感じることでその一品がより印象深い料理として記憶されることだろう。

writer:Chie

料理

夜10,000円コース料理の一皿

颯香亭(そうかてい) コース詳細ページ→

 

アミューズ3点

上:
まるで豊かな恵みである大地の光景の一部を切り取ったかのような一皿。

木の肌をモチーフとした、透明感のある白い生地の上には、

熊本産のリコッタチーズと、水滴のように映るメープルシロップビネガーのジュレ。

 

左:
本を開くと・・・わくわくさせてくれる演出が嬉しい。

南フランスの伝統料理ブランダードをベースとしたアミューズ。

 

右:ビーツとオマール海老のタルト

まるで紺碧の海で遊んでいる生き物のようにも映る、鮮やかで神秘的な一品。

糸島産の赤米と古代米と小麦粉に加え、ビーツとトマトが練りこまれたほのかに甘い生地に

トマトとオマール海老のソースをたっぷりと。

 

 

 

 

夜10,000円コース料理の一皿

さながら森の研究室を思わせる、シャーレに盛り付けられたフレンチ。

サヤエンドウになる前の未熟な、豆の水分だけがある果実のみを使用。

 

颯香亭(そうかてい) コース詳細ページ→

 

夜10,000円コース料理の一皿

柚子の花びらと実が添えられ、春の終わりから初夏の季節感をあらわしている。

天草のアワビを包んでいるのは、淡水で育まれる川茸(かわたけ)ノリ。

 

颯香亭(そうかてい)  コース詳細ページ→

 

夜10,000円コース料理の一皿

フィナーレを飾るのは農園の畑の風景から着想を得たというスイーツ。

マスカルポーネをが可愛らしく彩るフレーズ・デ・ボワ(野イチゴ)。

 

颯香亭(そうかてい)  コース詳細ページ→

 

個室
private room

個室:あり。3室。襖で仕切り。

収容人数:約16名※お問合せください

貸切:8名以上のご予約で貸切となります。

人数・ご予算につきましてご相談ください。

 

 

 

detail
店名
颯香亭〔ソウカテイ〕
住所
福岡市東区香椎駅東4-37-7
営業時間
〔昼〕11:30~14:30 
〔夜〕18:00~22:00
予約
完全予約制
※変更・キャンセルは前日までに要連絡。
完全予約制にて、当日ではキャンセル料が発生する場合があります。あらかじめご理解願います。
定休日
火曜日、ほか月1回不定休
クレジット利用
不可
席数
約16名※お問合せください
個室
3室※襖で仕切り
4〜6名様、2〜4名様、シェフズテーブル2〜6名様。
貸切
8名以上のご予約で貸切となります。
※人数・ご予算につきましてご相談ください
駐車場
3台(店前2台)
アクセス
JR香椎駅からタクシーで約10分。「そうかてい」とお伝えください。坂が続く住宅街のなかにございます。
お子様
大人と同じお食事をお召上がり頂けるお子様に限らせて頂いております。
ドレスコード
なし
ドリンク
【アベリティフ・食前のお飲み物】
生ビール‘キリン一番搾りプレミアム’ 650円
グラスワイン‘赤or白’ 550円~
グラスシャンパン 1,200円
キール(白ワイン&カシスキール)800円
キールロワイヤル(シャンパン&カシスリキュール) 1,300円
ドライシェリー 550円
ローズ&白ワイン(白ワイン&バラのシロップ)
ラム・オレンジ(ラム酒&ブラッドオレンジジュース) 650円
日本酒 賀茂鶴大吟醸 1,200円
~ノンアルコールドリンク~
ノンアルコールビール 550円
ノンアルコールシャンパン 700円
ノンアルコールワイン赤or白 550円
自家製ジンジャーエール 550円
エルダーフラワー ‘エルダーの花から抽出したシロップ&炭酸水・マスカット味’ 500円
オレッツア(500ml)ガス入りミネラルウォーター 750円
ナティア(500ml)ミネラルウォーター 650円
ウーロン茶 500円
ブラッドオレンジジュース・イタリア産 500円
【デジェフティフ・食後のお飲み物】
~ワイン~
ソーテルヌ 900円
~マール~
マール・ドゥ・ブルゴーニュ‘ルイシャドー’ 1,400円
オスビス・ドゥ・ボーヌ 1,000円
~カルバドス~ワイン造りの後の、ぶどうの絞りかすで造ったブランデー
クリスティアン・ドゥルーアン 700円
シャトー・ドゥ・ブルイユ (15ans) 1,600円
~モルトウィスキー~
マッカラン(12ans) 700円
ダルウィニー(15ans) 800円
アドベック 900円
~ラム酒~
バンベロ 650円
~シャルトリューズ~
ジョーヌ V・E・P 1,200円
ヴェール V・E・P 1,200円
※他食後のアルコール類もありますので、お気軽にお尋ねくださいませ。
~茶&コーヒー~
エスプレッソコーヒー(KIMBO・ESPRESSO) 650円
紅茶‘マリアージュ・フレール’ダージリン 600円
紅茶‘マリアージュ・フレール’マルコポーロ(甘い香り) 600円
紅茶‘マリアージュ・フレール’エスブリド・ノエル(Xmas限定) 700円
ハーブティー‘ローズヒップ&ローズ’ 650円
ハーブティー‘レモングラス&ジンジャー’ 650円
※お飲み物の価格は、すべて税別表記になっております。
※ご指定のワインがございましたら、どうぞお気軽にお申し出ください。
お持込みもご相談ください。
コース内容
コースのみ(完全予約制)
※お好み・アレルギーなど事前にお申し付けください。
〔昼〕メイン魚料理 3,500円
  メイン肉料理 4,000円
  オートクチュール 5,000円~15,000円
〔夜〕オートクチュール 5,000円~20,000円
※すべて税別・サービス料10%別
※変更・キャンセルは前日までに要連絡。
備考
出帳調理・アミューズやオードブル等お承ります。ご相談くださいませ。
Map
Google map navi
soukatei [Higashi-ku, Fukuoka Kashiiekihigashi 4-37-7]
福岡市東区香椎駅東4-37-7
アクセス:JR香椎駅から車で約10分
Well-established store of French you want to go to the special day. Ingenious cuisine is spun story.
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