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jusseki kajihara [Japanese food]

[日本料理]

十石かじはら〔ジュッセキ カジハラ〕

[中央区大手門]

福岡県福岡市中央区大手門2-9-17 YJKビル 1F

地下鉄 赤坂駅から徒歩10分

jusseki kajihara [Fukuoka Chuo-ku, Fukuoka City Otemon 2-9-17 YJK Building 1F]

福岡・市営地下鉄大濠公園駅から歩いて10分。木々の並木が美しい大手門の街にひっそりと構える日本料理店「十石かじはら」。
 
料理人の丁寧な仕事ぶりを一望できる、カウンター10席のみの洗練された佇まいだ。
 
店主は福岡県出身の梶原恵(かじはらけい)氏。
 
日本料理人として歩みは、魚好きで、料理を作ることで喜んでもらえたことからはじまった。日本料理を学ぶため、まずは大阪へ。和食店を経て、ミシュランで星獲得の「鮨 原正」に3年、そして京都の日本料理「とくを」で3年間修行をした。梶原氏の魚の確かな目利きと、素材を生かす細やかな技巧を愉しんで。
 
注文する際は、木箱に整然と美しく並べられた新鮮な海の幸を、目で見てゆったりと選ぶことができる。
繊細で上質な料理を少しの量で一品ずつ味わうコース(5,000円~約8品)が人気だ。
 
随所に感じることができる梶原氏のおもてなしの心。毎日、丁寧にしたためられているお品書きひとつからも伝わるだろう。落ち着いた和の美しい色調、和みの空間で旬の料理にゆっくりと向き合ってほしい。

 writer:Chie
料理


すっぽん鍋 一人前1,500円~
 
熱々の土鍋で、すっぽんのコラーゲンを贅沢に堪能できる一品。一人前から注文ができるのが嬉しい。
まずはエキスが溶け込んだスープから。三つ葉が香り、焼き白ネギの甘さが引き立つ。
ぷりっとしたすっぽんの歯ごたえと隠れているとろけたお餅のじんわり染みわたるうま味。
要望に応じて、〆に雑炊もあり。寒さを感じはじめる季節から、ぜひ食してみてほしい。

ノドグロの塩焼き 1,000円~
 
じんわりと焼き上げられたノドグロ。澄み切った脂が皮表面にパチパチとかすかな音を奏でる。
箸をいれるとふんわりとほぐれる柔らかな白身があらわれる。その艶やかな身と香ばしい皮、口に含んだ瞬間至福の時に誘ってくれるだろう。
 

店内
detail
店名
十石かじはら〔ジュッセキ カジハラ〕
住所
福岡県福岡市中央区大手門2-9-17 YJKビル 1F
営業時間
17:30~23:30
定休日
日曜日、祝日
クレジット利用
不可(現金のみ)
席数
10席
個室
なし
貸切
可 (20人以下可)
駐車場
なし
アクセス
地下鉄 赤坂駅から徒歩10分
お子様
ドリンク
〔ビール〕
プレミアムモルツ 500円
スーパードライ 500円
オールフリー 500円
日本酒(お尋ねください) 800円より
〔焼酎〕
芋 桐野(鹿児島) 500円
麦 一心不乱(長崎) 500円
※他にもございます。
梅酒・ゆず酒 500円
ワイン 赤・白ボトル 2,000円より
ウィスキー山崎 800円
〔ソフトドリンク〕
ウーロン茶 500円
ペリエ 500円
ジンジャエール 500円
オレンジジュース 500円

※すべて税別です。
メニュー料金
〔お造り〕
鯛、鰆炙り、のどぐろ炙り 1,000円
さんま、鯖、ほっき貝、いくら 800円
うに 1,000円より
盛り合わせ 2,000より
〔煮物〕
土瓶蒸し(鱧・甘鯛) 2,000円
甘鯛とろろむし 1,500円
甘鯛・鯛(酒蒸し・あらだき)、鱧柳川煮、丸なす(海老そぼろあんかけ・うにと湯葉)、里芋の湯葉あんかけ、鰆の揚げだし(きのこあんかけ) 1,000円
すっぽん茶碗蒸し 600円
すっぽん鍋 1,500円
〔焼き物〕
甘鯛、のどぐろ 1,000円
かます、鰆、さんまわた焼き、穴子(白焼・しょう油焼き)、鱧てり焼 800円
いか下足 600円
焼かき 400円
葱串・貝串 500円
和牛いちぼ 2,500円
〔油物〕
甘鯛うろこ揚げ1,000円、
きのこかき揚げ、梅しそ揚げ(穴子、鱧)、かますおかき揚げ、さんま春巻き、いか下足天ぷら、すっぽん竜田揚げ 800円
里芋からあげ 600円
〔酒肴〕
わたり蟹 1,000円
出し巻き・からすみ・干しボタル 800円
〔ごはん〕※時間がかかります
鯛、きのこ・梅しそ、鱧まむし・鯛茶漬け・丸ぞうすい

Map
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jusseki kajihara [Fukuoka Chuo-ku, Fukuoka City Otemon 2-9-17 YJK Building 1F]
福岡県福岡市中央区大手門2-9-17 YJKビル 1F
アクセス:地下鉄 赤坂駅から徒歩10分
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