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Akamiya Cowsi [Grilled meat]

[焼肉]

Akamiya Cowsi(アカミヤコウシ)

[中央区春吉]

福岡県福岡市中央区春吉2-17-2

渡辺通駅徒歩5分以内

Akamiya Cowsi [Fukuoka prefecture Fukuoka city Chuo Ward 2 - 17 - 2]

天神からちょっと離れた春吉の街。福岡のにぎわう店はいたるところに点在している。あかみやこうしのエントランスはちょっと屈んで一人ずつ進む。レトロな風合い音楽が気分を高めてくれる。オーナーは福富康馬(ふくとみこうま)氏。赤身肉専門店で携わる中で、赤身のもつ美味さに出会い、もっと肉を美味しくする方法を突き詰めていき「熟成」に出会った。

 

肉の究極の美味しさを生み出すためのこだわりは、熟成に対する徹底した取り組みから一目瞭然だ。一般的に肉の流通は鮮度を保つため真空パックが基本だが、熟成のための菌の反応を促すため真空にすることなく、仕入れてからすぐに専用施設に搬入し、熟成をかけている。ちなみに仕入れる肉は、なんと枝肉の大きな塊のまま!本来のもつ自然の活きた酵素は骨から外した瞬間から死んでしまうからだ。枝肉のサイズで熟成をした牛肉を味わえるのは、福岡でもあかみやこうしのみといえるだろう。

 

主に、九州産の肥育された牛を提供しており、ドライエイジングでじっくりと約30~60日かけて熟成された肉質は、余分な水分がとばされ絶妙に身がしまり、旨味が凝縮され芳醇な風味をもつ。
味わえばわかる、洗練された職人技と肉質は、思いきり頬張りたいゲストに喜ばれている。プロの火入れにも注目、美しく完成されるまでの行程をとくとご覧あれ。


writer Chie

料理

福岡県産経産交雑種 ボーンステーキ 600g9,000円(税別)

あかみやこうしならではの骨付きボーンステーキ!カウンターの目の前で豪勢に焼き上げられる過程も鮮やかで楽しい。肉質&熟成&火入れのプロが織りなす極上の熟成牛をダイナミックに堪能して。

博多和牛ヒレカツサンド

10,000円コース内限定の〆の究極の一品。ヒレの旨味を最大限に生かした大胆ながらも、とろける脂のあま味の繊細な味わいは〆を飾るにぴったり。ブレッドももちろん炭火で丁寧に焼き上げている。
 

内観・外観
detail
店名
Akamiya Cowsi(アカミヤコウシ)
住所
福岡県福岡市中央区春吉2-17-2
営業時間
昼 12:00~15:00(平日のみ営業)
夜 ​18:00〜0:00
定休日
日曜日
クレジット利用
可(MASTER、AMEX、Diners、VISA、JCB)
席数
50席
個室
なし
貸切
20名以下
禁煙・喫煙
完全禁煙
駐車場
お近くのコインパーキングをご利用ください。
アクセス
渡辺通駅徒歩5分以内
Map
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Akamiya Cowsi [Fukuoka prefecture Fukuoka city Chuo Ward 2 - 17 - 2]
福岡県福岡市中央区春吉2-17-2
アクセス:渡辺通駅徒歩5分以内
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