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Ristorante Stefano e Tomoko [Italian]

[イタリアン]

Ristorante Stefano e Tomoko(リストランテ ステファノ エ トモコ)

[中央区大手門]

福岡市中央区大手門 3-1-12

福岡市営地下鉄「大濠公園」駅4番出口より徒歩3分

Ristorante Stefano e Tomoko [Otemon 3-1-12 Chuo-ku, Fukuoka city]

中心街のにぎわいがある天神からほど近い、大濠公園のある大手門エリア。ここに福岡で指折りの本場イタリアンが堪能できるレストランがある。「Ristorante Stefano e Tomoko(リストランテ ステファノ エ トモコ)」。店名は、我が家にお迎えするような、ゲストにリラックスして愉しんでもらいたいという想いから名づけられた。

 

料理人はシチリア出身のBurletti Stefano  (ブルレッティ ステファノ)氏。ミシュランの星付きレストランに携わる叔父をもち、気づくと自然に料理の世界へ足を踏み入れていた。持前の探求心から、どんどん料理の面白さにのめり込んでいった。その後もミラノ・トスカーナの名だたる星付きレストランへ、2つ星「Ristorante Arnolfo」(アルノフォ)、1つ星「Il Postale」(イルポスターレ)、2つ星「Ristorante Trussardi alla Scala」(リストランテ トルサルディ アッラ スカラ)にて修行を重ねた経歴を持つ。

 

昼と夜、どちらもコースのみ。シェフ渾身のコースは、仕入れにより内容が少しずつ変わっていくのでいつでも季節の一品と巡り合えることができるだろう。ステファノ氏が最も得意とするのが、プリモピアットであるパスタとリゾット。

パスタ類は全て自家製の手打ち。小麦粉1,5kgに卵30個をたっぷり練り込んだものとなっており、リッチな味わいとここでしか味わえない食感だ。そしてパスタ生地自体の旨味はもちろん、旬の食材の斬新な組み合わせで、ゲストをあっと驚かせる1品に仕上がっている。

またリゾットは、ミラノでリゾット専任経験をもつステファノ氏が極めた自信作。そのバリエーションの豊富さと今までにない味わいにゲストからはいつも感嘆の声がこぼれている。

四季折々の表情をのぞかせながら、各州の伝統料理にシェフのクリエイティブな感性がプラスされた、唯一無二の五感で楽しむイタリアンを味わおう。


ソムリエであるマダムトモコとソムリエ羽田野氏がセレクトした、料理にマッチしたワインリストあり。イタリアの土壌品種のワインは、その土地だからこそ生まれる新しい味との出逢いがある。
 

 

writer Chie

料理

1皿目
夜のコースの温かい前菜、秋季限定メニュー。ズッパディパーネ(パンのスープ)。魚出汁が香るパンのスープは、なめらかな舌触り。旨味が凝縮された北海道産のホタテと京都丹波産大しめじもお目見え。タジャスカオリーブがアクセント。
 

2皿目
イカスミソースで皿に絵を描くように大胆に緻密に。
鯛のクリームを詰めたラビオリ。手打ちパスタの生地も、手作りだ。1.5㎏の小麦と卵30個から作り上げており、卵の風味がたっぷりでリッチな味わいに。オレンジソースは甲殻類の濃厚なテイスト、黄色ソースはパプリカが鮮やかに。

3皿目
お店を代表する一品ともいえるリゾット。
旨味と香りが閉じ込められたシェフ自慢の究極の一品は、チーズと旬のイチジク仕立てで。グリーンズッキーニに自家製のトマトパウダーの赤が映える。(リゾットは季節に応じて旬の素材が彩ります。)

内観・外観
Ristorante Stefano e Tomoko

料理人 シチリア出身のBurletti Stefano  (ブルレッティ ステファノ)氏。

 

2つ星「Ristorante Arnolfo」(アルノフォ)、

1つ星「Il Postale」(イルポスターレ)、

2つ星「Ristorante Trussardi alla Scala」(リストランテ トルサルディ アッラ スカラ)

にて修行。

detail
店名
Ristorante Stefano e Tomoko(リストランテ ステファノ エ トモコ)
住所
福岡市中央区大手門 3-1-12
営業時間
Pranzo : 12:00~14:30 (L.O.)
Cena : 18:00~21:30(L.O.)
定休日
日・月曜日
クレジット利用
ディナータイムのみ利用可(visa, master)
チャージ/サービス料
ディナーのみサービス料10%
席数
16席(カウンター4席、テーブル12席)
個室
なし
貸切
禁煙・喫煙
完全禁煙
駐車場
お近くのコインパーキングをご利用ください。
アクセス
福岡市営地下鉄「大濠公園」駅4番出口より徒歩3分
お子様
小学生以上で、コースメニューを落ち着いて食事ができるお子様より可。
その他
※予約なしでも対応可。席に限りがございますので、予約がお勧めです。
※リゾットはディナーコースのみでの提供となります。事前リクエストで、追加料金にてランチでも提供可能です。
Map
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Ristorante Stefano e Tomoko [Otemon 3-1-12 Chuo-ku, Fukuoka city]
福岡市中央区大手門 3-1-12
アクセス:福岡市営地下鉄「大濠公園」駅4番出口より徒歩3分
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